日本菜的製作過程細緻，食材配料亦很講究，廚師把最優質的魚生和顆粒分明的壽司飯放在我們面前，我們品嚐美食時都應該要掌握技巧。現在由日本頂級廚師分享吃日本菜一些失禮失態的行為，特別是去日本旅行時，一定要注意啊！
1. 不要把整件壽司浸到豉油裡
有些人會把壽司整件浸到豉油裡，其實這會影響壽司的鮮美，豉油只是用來稍微提味。豉油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚生是非常脆弱的，這些都會影響它微妙的味道。
「避免這種情況發生的方法，就不要讓壽司飯浸到醬油中，應該用魚生的位置蘸豉油。」－松久信幸倫敦店和伯克利店的主廚Mark Edwards
「你只應該取需要的豉油，而且同一件壽司不要再次蘸豉油，這樣真的太噁心了。」－Issho的主廚Shane Zhao
2. 不要在壽司上放薑
腌薑其實是一種傳統的「味覺清潔劑」，它可以除去口裡壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。
例如你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃三文魚壽司，你可以吃一些薑，去掉口中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。
「薑和壽司不是放在一起一口吃的。」－松久信幸肖爾迪奇經理。
3. 有禮貌地吃拉麵
吃拉麵的時候不用謹慎地小口喝湯，或者是面對一大碗麵條時小心把他們分成一小份。
「吃拉麵時發出聲音是對廚師的尊重，而且這有助於讓麵條冷卻，不會燙到你的嘴。」－Issho的主廚Shane Zhao。
4. 不要一邊吃米飯，一邊喝清酒
傳統來說，你不應該一邊吃米飯，一邊喝清酒，因為清酒就是大米做成的，這會讓味道發生衝突。
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