吃芋头的季节又来临了，我们最喜欢吃的芋头排骨、芋头闷肉、芋头米粉等等，好多美味都可以通过芋头做，想想都让大家口水直流，不过在处理芋头的时候却有许多麻烦问题，其中与芋头接触最为密切的手便会出现泛红、发痒，那么如何才能避免呢？
冷冷的冬天吃芋头最好了。芋头内的根茎类淀粉含有独特的营养成分，且富含膳食纤维，吃得饱又有助肠胃蠕动，对怕发胖的女性而言，是个不错的替代主食。
《本草纲目》也记载，芋头可宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。从中医养生观点来看，芋头味甘、性平，有益胃宽肠、补益脾肾、调节中气的功用。这麽优质的当令食物，你还在等什麽？吃芋头罗！
用眼睛：外观要圆润饱满，不能有腰身，代表养分不均。也可观察芋头切面，肉色越是雪白，淀粉质越高，且和紫色斑纹颜色反差越大，芋头品质就越好。
用指甲：用指甲轻抠芋头切面，如果绵密、有粉质，就比较香甜松软，如果质地太硬，或流出芋头汁液，甜度和香味也比较差。
保存小秘诀◎芋头刚买回来时先不入冰箱，在室温下放２～３天，主要是要让其中的水份少一些，芋头会比较好吃。其实还没料理的芋头，只要放在室温通风的角落，保存３～５天都没问题。
◎如果之後想放冰箱，最好用湿报纸包裹住，放在塑胶袋中，再放入冷藏；这样可保存一个礼拜以上。
